分卷(141)
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同,用的什么苹果、甚至是用的那种苹果汁的榨汁提取方法,在什么季节采摘 这可能吗? 当然,对普通人来说,只要能分辨出好吃不好吃就行。 但是评委不能是这样的,真正顶级的厨师做出的美味,在同时聚精会神的全神贯注之下,区别极少。 甚至有可能不分伯仲,分不出口味的高下。 这个时候,新的搭配风格、对本地菜的复原或是创新、各种搭配上的推陈出新这些才是决定大家最终评价的关键。 而能区分出这些分别的,绝对不只是懂美食、舌头灵敏就行。 起码如果给这群人做一份小茶宴,他们能吃出什么?岳安教授和他的学生们,一餐茶宴,可以吃的热泪盈眶,可以从一点搭配吃出这茶宴背后千年历史浸出书本的味道。他们能从这一餐茶宴之中,追忆出千年前士族的风雅,能从这简单的搭配之中,揣摩出祖先们对于茶代表的雅韵之美。 因此这就能让他们把茶宴与普通的烤鸡、饭团区别开来,于是这美味就是从唇舌,滋养到了灵魂。 甚至关家小厨普通的食客,都能从一份简单的虾膏鸡里,吃出走地鸡和散养鸡、普通鸡和三黄鸡的区别,吃出这虾膏似乎是老板亲手做的,滋味与一般大路货绝不一样;能感觉出一条桂鱼rou多么鲜嫩,酥炸浇汁之中只有酸甜之味,绝无多余的油荤破坏鱼rou的甜美香脆,能由这么简单一口,吃出厨师的手艺多么炉火纯青 这是什么? 这是常年生于此、活与此、被自己国度的历史文明滋润出来的本能。 而这是这些自诩绝对专业的人